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近年來(lái)，史上最嚴(yán)《食品安全法》、《十三五國(guó)家食品安全規(guī)劃》、《“十三五”食品科技創(chuàng)新專項(xiàng)規(guī)劃》等法律法規(guī)相繼出臺(tái)，國(guó)家對(duì)于食品安全問(wèn)題的重視可見(jiàn)一斑。食品安全建設(shè)不是一朝一夕，而是自始至終。我國(guó)對(duì)食品安全的重視也并非集中在某一個(gè)時(shí)期，而是上升到了國(guó)家戰(zhàn)略的高度。

食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)不僅是一項(xiàng)保障食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的民生工程,也是信息化時(shí)代強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管能力建設(shè)的重大戰(zhàn)略選擇。我司為解決“學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全” 問(wèn)題，在佛山市桂城區(qū)建立起食品質(zhì)量安全追溯體系。該食品安全管理體系覆蓋桂城區(qū)各大學(xué)校及幼兒園，通過(guò)硬件及軟件系統(tǒng)無(wú)縫對(duì)接，將溯源信息串聯(lián)起來(lái)，一旦食品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，可以快速明確事故責(zé)任。我司的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)產(chǎn)品在南海一經(jīng)投入使用，便得到教育部門(mén)、食品藥品監(jiān)督管理局、學(xué)生家長(zhǎng)的高度認(rèn)同，引發(fā)強(qiáng)烈反響。

追溯體系建設(shè)背景

食品安全歷來(lái)是民生問(wèn)題的重點(diǎn)所在，而學(xué)生食堂食品安全監(jiān)管的重要性更是不言而喻。學(xué)生食堂食品安全事件頻頻爆發(fā)，究其原因主要在于以下幾點(diǎn)：

(1)學(xué)生食堂外包管理，檢測(cè)工作弄虛作假，應(yīng)付了事的現(xiàn)象較普遍。

(2)缺乏行之有效的監(jiān)管機(jī)制，學(xué)校食堂實(shí)為監(jiān)管盲區(qū)。

(3)監(jiān)測(cè)評(píng)估體系缺失，供應(yīng)商提供的食材難以保證零風(fēng)險(xiǎn)。

為解決這一問(wèn)題，南海食品藥品監(jiān)督管理局、教育局等部門(mén)于2017年5月著手建立適用于學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。這套由廣州瑞森生物科技股份有限公司開(kāi)發(fā)的體系，目前，已處于成熟應(yīng)用階段。

追溯體系設(shè)計(jì)理念

系統(tǒng)設(shè)計(jì)以農(nóng)產(chǎn)品在餐桌前最后一道追遡防線為理念。

追溯體系工作流程

使用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀檢測(cè)果蔬，系統(tǒng)同步記錄檢測(cè)過(guò)程中的所有參數(shù)，實(shí)現(xiàn)檢測(cè)過(guò)程溯源，使得檢測(cè)無(wú)法弄虛作假。使第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作得到嚴(yán)格監(jiān)督。檢測(cè)完畢后，檢測(cè)結(jié)果可以直接通過(guò)WIFI或無(wú)線網(wǎng)絡(luò)同步上傳到食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)管理系統(tǒng)，系統(tǒng)自動(dòng)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析歸類，檢測(cè)部門(mén)據(jù)此落實(shí)監(jiān)管措施，從而保證食品安全。

追溯體系使用對(duì)象

一、食品藥品監(jiān)督管理局、教育局和企事業(yè)單位

二、機(jī)關(guān)飯?zhí)谩?

追溯體系功能特點(diǎn)

首先，該追溯體系是目前行業(yè)內(nèi)唯一將軟件硬件和消耗品無(wú)縫對(duì)接的管理系統(tǒng)，能夠充分保障系統(tǒng)的流暢性，不會(huì)因端口對(duì)接等因素影響工作。

其次，檢測(cè)過(guò)程數(shù)據(jù)還原，數(shù)據(jù)自動(dòng)判錯(cuò)等功能從根源上杜絕了第三方檢測(cè)數(shù)據(jù)造假。

再次，追溯體系的預(yù)警功能，會(huì)根據(jù)不同季節(jié)各類蔬菜農(nóng)藥殘留量的多少做出相應(yīng)提示，行政主管部門(mén)可據(jù)此事先作普查準(zhǔn)備。

追溯體系應(yīng)用成效

2017年5月廣州瑞森生物科技股份有限公司協(xié)助南海食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)首批32所學(xué)校及幼兒園展開(kāi)了食品安全監(jiān)控管理工作，經(jīng)過(guò)三個(gè)月努力，檢測(cè)樣品合格率有了明顯提升。2017年5月系統(tǒng)正式啟用，截至6月23日11點(diǎn)共上傳有效檢測(cè)數(shù)據(jù)3437批次，每天維持上傳數(shù)據(jù)100多條，檢測(cè)質(zhì)量隨著檢測(cè)人員操作熟練度的增加而逐步提高，檢測(cè)時(shí)間從過(guò)去的30分鐘縮短至20分鐘。

該體系的應(yīng)用顯著提升了食品安全監(jiān)管效力，同時(shí)也增強(qiáng)了各個(gè)學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量，為教育部門(mén)贏得聲譽(yù)。